第110章 放过李自成1(第2/2 页)
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但是赵安却并没有放下手中的筷子,而是指着桌子上,一大盆热气腾腾的豌豆尖儿煮水滑肉。
对着众人说道,“来,尝尝看,这是我们西南地区,新出现的特色菜,豌豆尖儿煮水滑肉。
做这道菜,采用的是猪肉的里脊肉,先猪肉切成薄片,然后放入碗中加入适量盐、胡椒粉和一个鸡蛋清搅拌均匀腌制备用。
随后将“安粉(红薯淀粉)”放入碗中,加入适量清水搅拌成糊状,将腌制好的肉片倒入淀粉糊中,用手抓匀,让每一片肉都裹上淀粉糊。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再加入适量清水烧开,将裹好淀粉糊的肉片逐片下入锅中,煮至肉片变色浮起后捞出。
再加入这个季节特有的豌豆尖儿煮沸后,将煮好的滑肉再放下去。这样一来,一道美味的豌豆尖儿煮水滑肉,就做好了。”
说罢,赵安夹了一块晶莹剔透的水滑肉,将它放到自己前面的一个蘸水碗中,蘸了一下,随即放入口中,露出了一个享受的表情。
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